RECETA DEL ALFAJOR DE PENCO

INGREDIENTES:

- 1 taza de harina sin preparar
- 2 cucharadas de margarina derretida
- 4  yemas 
- 1 clara 
- 1 pizca de polvo de hornear 
- 1 cucharadita de pisco
- Aceite para freír 
- Manjarblanco al gusto para rellenar 
- Azúcar impalpable para decorar

PREPARACIÓN:

Cernir la harina con el polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro y echar las yemas mezcladas con el pisco y la margarina derretida fría. Amasar ligeramente hasta que la pasta quede unida y uniforme. Dejarla descansar cubierta con un paño o secador. Estirar finamente con un rodillo ligeramente enharinado y recortar tiras de 10 cm. De ancho aproximadamente. Cortar cuadros y unir los bordes con clara de huevo. Freír en abundante aceite. Rellenar las puntas con manjarblanco y espolvorear con azúcar impalpable.